Il Rosmarino, nome botanico Rosmarinus officinalis, è una pianta aromatica perenne dal profumo inconfondibile e dal sapore deciso e speziato, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, perfetta da coltivare non solo in giardino ma anche in vaso sul balcone !
Come tutte le piante aromatiche è ricca di Vitamine e Sali Minerali, dalle meravigliose proprietà benefiche straordinarie e dai mille usi culinari! 😍
Come tutte le piante aromatiche è ricca di Vitamine e Sali Minerali, dalle meravigliose proprietà benefiche straordinarie e dai mille usi culinari! 😍
Per 4 Persone felici
Ingredienti:
300 gr di Fagioli Azuki secchi Biologici
1 pezzetto di Alga Kombu certificata senza glutine (circa 4-5 cm)
1 Porro
2 coste di Sedano
1 Limone Biologico (scorza)
Pane con lievito madre da riso q.b.
(con farina integrale da cereali senza glutine)
2 rametti di Rosmarino fresco
Brodo Vegetale q.b.
(Carota, Cipolla e Sedano con foglie)
Olio Extravergine di Oliva Biologico q.b.
Tenete gli azuki in acqua per una notte. Inserite nell'acqua di ammollo l'alga kombu dopo averla lavata accuratamente e reidratata per 20 minuti. Fatto questo risciacquate i fagioli e cuoceteli senza togliere l'alga, per un'ora. Nel frattempo preparate i crostini di pane (appena tostati a 100°C in forno), dopodiché ungete una casseruola con poco olio, quindi unite il rosmarino, il porro e il sedano tritati finemente. Lasciate rosolare dolcemente, poi aggiungete i fagioli senza l'alga kombu. Fate insaporire qualche minuto, versate adesso il brodo vegetale o parte dell'acqua di cottura fino a coprire completamente gli azuki e portate a bollore per pochi minuti. Guarnite con la scorza del limone grattugiata.
A questo punto non vi resta che servire la zuppa di azuki con i crostini.
Lunga Vita !
Consiglio:
✔️Un decotto di rosmarino molto
semplice da preparare 🔽
Mettiamo a bollire un rametto (copriamo
il pentolino con un coperchio per evitare
che i principi attivi evaporino) a partire
dall'acqua fredda (1 litro), per circa 20
minuti con successivi 10-15 minuti di
riposo !
✔️Possiamo ridurre il SALE e utilizzare
le erbe aromatiche e le spezie, arricchendo
di gusto e aroma i nostri piatti !
