L'Italia resta uno dei principali Paesi produttori di mele al mondo.
Secondo la classificazione botanica l'albero del Melo è una pianta da frutto appartenente alla famiglia delle Rosaceae. Un concentrato di bontà e benessere, le mele sono un alimento prezioso con numerose proprietà utili all'organismo, hanno un buon contenuto di Sali Minerali, soprattutto Potassio, Fosforo, Calcio e Magnesio, ma anche Vitamine, specie la Vitamina C e quelle del gruppo B.

L'Amasake è una crema naturalmente dolce, povera di grassi e molto ricca di Fibre, Sali Minerali e Vitamine, tipica della cucina macrobiotica giapponese, ottenuta dalla fermentazione del riso integrale (o miglio) con il fungo koji chiamato aspergillus oryzae, lo stesso utilizzato per fermentare alimenti come miso, sake (per cucinare) e salsa di soia.

Per 2 Persone felici

Ingredienti:

4 Mele

1 Limone Biologico piccolo (succo e buccia)

1 cucchiaio di Amasake di Riso Integrale
(Ingredienti: acqua, riso integrale o miglio, koji, sale integrale)

Cannella macinata Biologica q.b.
(del commercio Equo e Solidale-Altromercato)

1 cucchiaino di Semi di Anice Biologici (facoltativo)

1 pizzico di Sale Marino Integrale

Utensili:

Frullatore ad immersione (Minipimer)

Lavate il limone, asciugatelo poi grattugiate la buccia e tenete da parte, quindi spremete il succo. In un pentolino mettete il succo di limone, i semi di anice, il pizzico di sale e una spolverata di cannella. Lavate, sbucciate e tagliate a pezzettini le mele (se biologiche, usate anche la buccia), dopodiché aggiungetele subito nel pentolino. Accendete ora il fuoco, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassissima finché le mele non si siano ammorbidite ma non risultino molli...basteranno pochi minuti ! Fatto questo trasferite le mele nel bicchiere del minipimer con l'amasake e la buccia di limone. Infine frullate fino ad ottenere una mousse omogenea.

Lunga Vita ! 

Viki Natural

Ricette Inverno

21 Aprile 2018

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