Lo straordinario Cavolfiore è una pianta che appartiene alla famiglia delle Crucifere. Povero di calorie, tuttavia ricchissimo di Sali Minerali come Potassio, Fosforo, Sodio, Calcio, Magnesio e Ferro, non mancano le Vitamine, soprattutto la Vitamina C (se consumato crudo o cotto rapidamente per qualche minuto) !
Il cavolo bianco è sicuramente la varietà più diffusa, ma troviamo anche:
Il cavolo romanesco o broccolo romanesco, dalla perfetta forma geometrica a piramide.
Il cavolo arancione, mantiene una maggiore quantità di Beta Carotene, precursore della Vitamina A.
Il cavolo viola arriva dalla Sicilia, è un incrocio tra il broccolo e il cavolo bianco.
Il cavolfiore fritto è un piatto davvero semplice e godurioso da preparare, da gustare come contorno o antipasto, perfetto in una calda giornata di sole autunnale !
Per 4 e più Persone felici
Ingredienti:
1 Cavolfiore medio
100 gr di Farina di Ceci Italiani
(macinata a pietra)
120-130 ml (gr) di Acqua
Olio Extravergine di Oliva Biologico q.b.
Sale Marino Integrale q.b.
Pepe macinato Biologico q.b.
(del commercio Equo e Solidale-Altromercato)
Limone Biologico (succo o scorza)
1 spolverata di Senape (Austriaca) Biologica
Utensili:
Frusta da cucina
In una ciotola mettete la farina di ceci, l'acqua, il sale e il pepe, poi mescolate (con la frusta) il tutto fino ad ottenere una pastella della densità di una crema. Preparatela in anticipo e conservatela in frigorifero per tutta notte.
Eliminate la schiuma formatasi in superficie con una schiumarola per renderla più leggera.
Adesso pulite, lavate e dividete il cavolfiore in piccole cimette lasciandole riposare per 30 minuti prima di cuocerle. Dopodiché portate a bollore una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Tuffate le cime di cavolfiore e cuocetele al dente, poi scolatele (occorreranno solo pochi minuti) ! Versate ora le cime poco per volta nella pastella prelevando il cavolo con un cucchiaio o con le mani. Quindi friggete fino a che non saranno dorate. Scolate su carta assorbente e, servite ben calde, condite con la senape in polvere e una grattata di scorza di limone.
Lunga Vita !
Consiglio:
✔️Come contrastare l'odore 🥴🤪 poco
piacevole del cavolfiore ?
Mettiamo sul coperchio della pentola in cui
si cuoce il cavolfiore un filo di aceto !
✔️Con gli scarti del cavolfiore possiamo
preparare in pochi minuti un delizioso pesto
da utilizzare per condire il riso integrale
cotto per assorbimento 🔽
sbollentiamo gli scarti, aggiungiamo i pinoli
tostati, l'olio, il sale marino poi frulliamo !
✔️Aggiungendo una spolverata di SENAPE in
polvere Biologica sulle CRUCIFERE ( broccoli,
cavoli, verze, rape, ecc.) possiamo aumentare
notevolmente la formazione del SULFORAFANO !
Cavolfiore fritto con farina di ceci
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