Il Riso Integrale non subisce processi di raffinazione e di sbiancamento 😡!
Si tratta di un cereale ricco si sostanze nutritive dalle molte proprietà utili per la nostra salute, in particolare se associato ai legumi per creare un pasto unico, equilibrato e completo.
Come cucinare il Riso Integrale ?
.Lavatelo accuratamente con l'aiuto
di un colino.
.Mettetelo in ammollo in acqua per
almeno 5 ore.
.Risciacquatelo sotto l'acqua.
Quantità di acqua:
1 parte di Riso - 2 parti e mezzo
di Acqua
.Cuocetelo con una presa di sale
marino a fuoco lento parzialmente
coperto per circa 30-35 minuti e
fino ad assorbimento del liquido.
.Lasciatelo riposare.
.Conditelo a scelta !!!
Per circa 40 palline
Ingredienti:
300 gr di Riso Integrale Biologico Italiano
750 ml circa di Acqua (o brodo vegetale)
2/3 baccelli di Cardamomo
(ricchissimi di Oli Essenziali e Sali Minerali)
200 gr circa di Piselli freschi sgranati
(ottenuti da circa 500 gr di piselli freschi con baccelli)
1-2 Cipollotti
2 cucchiai di salsa Tamari Biologica
(senza glutine e zuccheri)
Brodo Vegetale Macrobiotico q.b.
Olio Extravergine di Oliva Biologico q.b.
Sale Marino Integrale q.b.
Cuocete il riso fino a che non abbia assorbito tutta l'acqua, aggiungendo nell'acqua di cottura 2/3 semi di cardamomo leggermente pestati affinchè sprigionino tutto il profumo. Fatto questo condite con la salsa di soia quando il riso è ancora caldo, poi lasciatelo riposare. Nel frattempo sgranate e sciacquate i piselli. Tritate i cipollotti e fateli appassire in una padella con un filo d'olio, unite i piselli sgocciolati e lasciate insaporire per alcuni minuti mescolando. Dopodiché aggiungete qualche mestolo di brodo (a temperatura ambiente), in modo da coprire i piselli, mettete il coperchio e fate sobbollire per circa 10-15 minuti. Adesso scolate i piselli dal liquido di cottura e fate intiepidire. In una ciotola capiente unite il riso (eliminate i semi di cardamomo) e i piselli, poi amalgamate bene con le mani, quindi prelevate un pò di composto e formate ogni pallina pressando leggermente con i palmi delle mani. Modellate molto bene le palline (una seconda volta con le mani ben pulite). Infine scaldate una padella con l'olio evo e dorate le palline brevemente sui due lati.
Lunga Vita !
Consiglio:
✔️Per il riso integrale 🔽
Possiamo cucinare una dose maggiore,
si conserva perfettamente in frigorifero
per 2-3 giorni, e si presta benissimo
per diverse preparazioni !
✔️Chiaramente recuperiamo il liquido
di cottura dei piselli 😉!
Palline di riso integrale
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